Füstölt májas

Hozzávalók:
1 sertésmáj,
félannyi kövér sertéshús,
ízlés szerint édes és csípős pirospaprika,
törött fekete bors,
só.

Elkészítése:

A húst megtisztítjuk az inas, mócsingos részektől, és a nyers májjal együtt forrásban levő vízbe tesszük a máj fehéredéséig, ezután kétszer-háromszor ledaráljuk. Ízlés szerinti mennyiségben fűszerrel jól összedolgozzuk, majd vastagbélbe töltjük.

Annyi forró (gyöngyöző) sós vízben, amennyi ellepi, 1 órán keresztül csendesen főzzük, majd hideg vízbe téve lehűtjük, és deszkán szikkasztjuk. 36 órára hideg, gyenge füstre tesszük, és szellős, hűvös helyen tároljuk. 3 hétig eláll, de hűtőszekrényben még tovább is tárolható. Megsütve és hidegen is fogyasztható.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.