2010.10.05. 21:03
Ökörpofa káposztával és céklával
Ökörpofa káposztával és céklával Pethő Balázs receptje Az ökörpofahúst (ökörpofát itthon nem kapni, választhatunk helyette marhapofát) nyolc órán át főzzük 82,5 fokon vákuumtechnikával – nyilván nincs minden háztartásban sous-vide gép, ez esetben hosszú órákig…
2010.10.05. 20:56
Sous vide 3.
A sous-vide technológia forrás:holmagazin A közelmúlt gasztronómiai forradalmának egyik legjelentősebb eleme a konyhatechnológia területén végrehajtott fejlesztéssorozat volt. Olyan újdonságok jelentek meg a vendéglátásban, amelyek alapjaiban változtatták meg annak…
2010.10.05. 20:55
Sous vide 2.
Sous-vide főzési eljárások, éttermi alkalmazások és receptek/ Bárányborda A sous-vide technológia lényege: bármilyen húsfajtának a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten, kíméletes módon történő főzése, elkészítése.Ennek során a legtöbb esetben a húsokat…
Utolsó kommentek