2011.08.20. 09:37
Ízesíthetem az ételeket úgy, mint a hagyományos főzési eljárásoknál?
Mivel néhány fogás sous vide-álásához alacsony hőmérsékletre van szükség, ezért néhány nyers ízesítő nem tudja úgy kifejteni a hatását, mint a magasabb hőmérsékleten történő főzéskor. Jó példa erre a nyers fokhagyma, ami nyers maradhat, ha olyan alacsony…
Szólj hozzá!
Címkék: sousvide
2011.08.20. 09:36
Hogyan fűszerezzük az alapanyagokat?
A sous vide-álás során az étel természetes ízei megmaradnak, hiszen az alapanyagokat lezárjuk, és az ízek nem vesznek el az edényben, illetve nem párolognak el, ezért a sous vide-álás során enyhébb fűszerezésre van szükség, mint más főzési eljárásoknál. Mindig enyhébb…
Utolsó kommentek