Az, hogy mennyi ételt helyezhet el kényelmesen a készülékbe, az ételek fajtájától függ. Az általános szabály az, hogy a főzőtasak(ok) nem fedheti(k) el teljesen a tartály alján található fűtőrácsot. A vízfürdő állandó hőmérsékletének fenntartásához…

Mivel néhány fogás sous vide-álásához alacsony hőmérsékletre van szükség, ezért néhány nyers ízesítő nem tudja úgy kifejteni a hatását, mint a magasabb hőmérsékleten történő főzéskor. Jó példa erre a nyers fokhagyma, ami nyers maradhat, ha olyan alacsony…